Ingrédients
- 2 ou 3 tomates
- 1 bt de cibou ou cibelles
- 1 combawa
- 500 grs de bourguignon, veau, navarin ou sauté de porc)
- Riz parfumé thaï
Préparation
- La veille : préparer le chatigny :
- Peler, épépiner tomates coupées dés,
- queues de cives en tronçons.
- Raper peau du combawa.
- Placer au frais.
- Le Jour J, faire dorer les morceaux de viande dans de la matière grasse.
- Recouvrir d’eau.
- Laisser cuire jusqu’à ébullition et réduction totale de l’eau.
- Préparer un bol de riz cuit, retourner et placer les morceaux de viande autour.
- Servir avec le chatigny froid au dernier moment.
- Conservation du chatigny : 1 semaine au frigo.
