{"id":1221,"date":"2025-10-10T11:18:43","date_gmt":"2025-10-10T11:18:43","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/?p=1221"},"modified":"2025-10-10T11:18:43","modified_gmt":"2025-10-10T11:18:43","slug":"macarons-caramel-au-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/2025\/10\/10\/macarons-caramel-au-beurre-sale\/","title":{"rendered":"MACARONS CARAMEL AU BEURRE SAL\u00c9"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>130 g de poudre d\u2019amande<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>3 gouttes de colorant jaune<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La veille, r\u00e9server les blancs d\u2019\u0153ufs au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n\n\n\n<li>Le jour m\u00eame, sortir les blancs d\u2019\u0153ufs du r\u00e9frig\u00e9rateur 1 heure au minimum avant la pr\u00e9paration.<\/li>\n\n\n\n<li>Mixer la poudre d\u2019amande avec le sucre glace. Tamiser la poudre obtenue \u00e0 l\u2019aide d\u2019une passoire fine.<\/li>\n\n\n\n<li>Fouetter les blancs en neige puis, lorsqu\u2019ils commencent \u00e0 prendre consistance, incorporer progressivement le sucre tout en continuant \u00e0 fouetter. Monter les blancs en neige jusqu\u2019\u00e0 formation de \u00ab becs d\u2019oiseaux \u00bb.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter ensuite le colorant et fouetter jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une couleur homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter les poudres aux blancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s en neige et les lier d\u00e9licatement avec une spatule jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un ruban lisse et brillant.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque. Former des d\u00f4mes d\u2019une taille d\u2019environ 3 cm en les espa\u00e7ant d\u2019au moins 2 cm.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser reposer les d\u00f4mes form\u00e9s 3 heures au minimum.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner la plaque de coques pour 13 minutes \u00e0 150 \u00b0C (th. 5) au-dessus de deux autres plaques vides.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser refroidir les coques quelques minutes \u00e0 la sortie du four puis les d\u00e9coller de la plaque.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettre \u00e0 chauffer la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide dans une casserole puis r\u00e9server. Dans une autre casserole, chauffer le reste de sucre \u00e0 sec jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il fonde et caram\u00e9lise bien dor\u00e9. \u00d4ter du feu, puis incorporer le beurre, le sel et la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide encore chaude. Bien m\u00e9langer et laisser refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9poser 1 petite cuiller\u00e9e de caramel sur la moiti\u00e9 des coques puis refermer les macarons avec les autres coques en pressant d\u00e9licatement jusqu\u2019\u00e0 ce que la ganache se r\u00e9partisse sur l\u2019ensemble des coques.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Pour plus d\u2019originalit\u00e9, ajouter une petite touche de fleur de sel sur les macarons apr\u00e8s le montage.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Source : Livre Macarons \u2013 Nolwenn Enfant<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Pr\u00e9paration : Pour plus d\u2019originalit\u00e9, ajouter une petite touche de fleur de sel sur les macarons apr\u00e8s le montage. Source : Livre Macarons \u2013 Nolwenn Enfant<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,8,13],"tags":[],"class_list":["post-1221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert-gouter","category-nolwenn-et-stephane","category-sucre","entry","fw-tab-6 fw-tabr-4","has-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1221"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1223,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1221\/revisions\/1223"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}