{"id":434,"date":"2025-10-09T10:49:35","date_gmt":"2025-10-09T10:49:35","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/?p=434"},"modified":"2025-10-09T15:14:07","modified_gmt":"2025-10-09T15:14:07","slug":"croquetas-au-jambon-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/2025\/10\/09\/croquetas-au-jambon-cru\/","title":{"rendered":"CROQUETAS"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients (pour 6)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd oignon espagnol (ou un petit oignon), finement hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>70 g de jambon cru (type jambon serrano ou \u00e9quivalent), tr\u00e8s finement coup\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de farine + un peu pour enrober<\/li>\n\n\n\n<li>800 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de muscade<\/li>\n\n\n\n<li>Sel &amp; poivre<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>Chapelure (ou miettes de pain)<\/li>\n\n\n\n<li>Huile pour friture (huile neutre ou olive l\u00e9g\u00e8re)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire fondre le beurre dans une casserole \u00e0 feu moyen. Ajouter l\u2019oignon hach\u00e9 et faire revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit translucide (sans le colorer).<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le jambon cru et faire cuire quelques instants pour le r\u00e9chauffer.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la farine et bien m\u00e9langer pour cr\u00e9er un roux, cuire pendant quelques minutes pour enlever le go\u00fbt de cru de la farine.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser progressivement le lait, en fouettant constamment pour \u00e9viter les grumeaux, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange \u00e9paississe en une b\u00e9chamel lisse et \u00e9paisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Assaisonner avec du sel, du poivre et une pinc\u00e9e de muscade.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser la pr\u00e9paration sur une plaque, laisser refroidir l\u00e9g\u00e8rement, puis couvrir de film alimentaire directement sur la surface pour \u00e9viter la peau. Mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur plusieurs heures (id\u00e9alement au moins 4 h ou jusqu\u2019au lendemain).<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois la pr\u00e9paration bien refroidie et ferme, former des croquetas (petits cylindres ou boules) \u00e0 la main (avec les mains l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9es pour \u00e9viter que \u00e7a colle).<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parer trois assiettes : une avec de la farine, une avec les \u0153ufs battus, une avec la chapelure.<\/li>\n\n\n\n<li>Passer chaque croqueta dans la farine, puis dans l\u2019\u0153uf battu, puis dans la chapelure.<\/li>\n\n\n\n<li>Chauffer l\u2019huile (temp\u00e9rature id\u00e9ale environ 180 \u00b0C) et frire les croquetas par lots jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient dor\u00e9es et croustillantes. \u00c9goutter sur du papier absorbant.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir chaud, en tapas ou en accompagnement.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients (pour 6) Pr\u00e9paration<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":435,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,8,16],"tags":[],"class_list":["post-434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-apero","category-nolwenn-et-stephane","category-viande","entry","fw-tab-6 fw-tabr-4","has-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=434"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":632,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434\/revisions\/632"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/435"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}