{"id":798,"date":"2025-10-09T18:39:51","date_gmt":"2025-10-09T18:39:51","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/?p=798"},"modified":"2025-10-09T18:39:51","modified_gmt":"2025-10-09T18:39:51","slug":"pate-bourbonnais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/2025\/10\/09\/pate-bourbonnais\/","title":{"rendered":"P\u00c2T\u00c9 BOURBONNAIS"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg de pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 litre de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de persil<\/li>\n\n\n\n<li>700 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre<\/li>\n\n\n\n<li><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faites une fontaine avec la farine. Mettez au centre 3 pinc\u00e9es de sel, 300 g de beurre ramolli, 1 \u0153uf entier. Travaillez rapidement la p\u00e2te du bout des doigts en ajoutant juste assez d\u2019eau pour obtenir une p\u00e2te pas trop molle (1\/2 \u00e0 3\/4 de verre) et laissez-la reposer 1 heure.<\/li>\n\n\n\n<li>Beurrez un grand moule (environ 28 cm) anti adh\u00e9sif de pr\u00e9f\u00e9rence.<\/li>\n\n\n\n<li>Divisez la p\u00e2te 2\/3 &#8211; 1\/3.<\/li>\n\n\n\n<li>Abaissez la plus grosse \u00e0 4 mm d\u2019\u00e9paisseur environ, tapissez le moule en laissant d\u00e9border la p\u00e2te de 2 cm tout autour.<\/li>\n\n\n\n<li>Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches tr\u00e8s fines, rincez-les pour enlever l\u2019amidon, s\u00e9chez-les dans un torchon et mettez-les dans une grande terrine.<\/li>\n\n\n\n<li>Pelez ail et oignon et hachez-les menu avec le persil.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez le hachis dans la terrine, salez et poivrez puis remuez pour bien parfumer les tranches de pommes de terre.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9talez soigneusement la moiti\u00e9 des tranches de pommes de terre dans le moule, parsemez de noix de beurre et ajoutez le restant de pommes de terre.<\/li>\n\n\n\n<li>Parsemez encore de noix de beurre.<\/li>\n\n\n\n<li>Abaissez le reste de p\u00e2te pour faire un couvercle et posez-le d\u00e9licatement sur les pommes de terre.<\/li>\n\n\n\n<li>Humectez le tour de la p\u00e2te au jaune d\u2019\u0153uf, rabattez les bords de la premi\u00e8re abaisse et soudez-les en pin\u00e7ant et tordant l\u00e9g\u00e8rement avec les doigts sur le pourtour.<\/li>\n\n\n\n<li>Dorez le couvercle au pinceau avec le jaune du deuxi\u00e8me \u0153uf d\u00e9lay\u00e9 dans une cuiller d\u2019eau.<\/li>\n\n\n\n<li>Avec les dents d\u2019une fourchette, tracez un d\u00e9cor sans percer le couvercle.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites un trou au milieu du couvercle, placez-y un papier roul\u00e9 qui fera office de chemin\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Mettez au four \u00e0 200\u00b0 et laissez cuire 1H, puis \u00e0 180\u00b0 environ 30 min.<\/li>\n\n\n\n<li>La cuisson termin\u00e9e, posez le moule sur une grille et laissez reposer 5 min puis d\u00e9moulez le p\u00e2t\u00e9 dans un grand plat rond.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez la chemin\u00e9e et par le trou versez la cr\u00e8me ti\u00e9die.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez encore reposer 15 min avant de servir pour que la cr\u00e8me impr\u00e8gne bien les pommes de terre.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients (pour 4 personnes) Pr\u00e9paration<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":799,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123,4,11,15],"tags":[],"class_list":["post-798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accompagnement","category-georges-et-ginette","category-plat-principal","category-vegetarien","entry","fw-tab-6 fw-tabr-4","has-featured-image"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=798"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/798\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":800,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/798\/revisions\/800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}