{"id":904,"date":"2025-10-09T20:07:53","date_gmt":"2025-10-09T20:07:53","guid":{"rendered":"http:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/?p=904"},"modified":"2025-10-09T20:07:53","modified_gmt":"2025-10-09T20:07:53","slug":"couscous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettes-jan.petit-fr.net\/index.php\/2025\/10\/09\/couscous\/","title":{"rendered":"COUSCOUS"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mouton (collier), agneau (poitrine, \u00e9paule) ou poulet<\/li>\n\n\n\n<li>B\u0153uf bourguignon ou viande hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>Oignons, ail<\/li>\n\n\n\n<li>Coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre<\/li>\n\n\n\n<li>Maggi<\/li>\n\n\n\n<li>Pois chiches<\/li>\n\n\n\n<li>Carottes, pommes de terre, navets<\/li>\n\n\n\n<li>Courgettes, tomates pel\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>Haricots verts, c\u0153urs d\u2019artichauts<\/li>\n\n\n\n<li>1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n\n\n\n<li>Poivron<\/li>\n\n\n\n<li>Concentr\u00e9 de tomate<\/li>\n\n\n\n<li>4 \u00e9pices<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/li>\n\n\n\n<li>Gingembre<\/li>\n\n\n\n<li>Petit pot de harissa<\/li>\n\n\n\n<li>Raisins secs<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udd50&nbsp;<em>La veille :<\/em>&nbsp;faire tremper les pois chiches.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration du bouillon<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Faire chauffer l\u2019huile dans la partie sup\u00e9rieure du couscoussier.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire dorer les viandes et les oignons hach\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter l\u2019ail, les 4 \u00e9pices, le sel et le poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser un verre d\u2019eau (20 cl) et laisser bouillir \u00e0 petit feu pendant 5 \u00e0 8 min.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter environ 1 litre de bouillon (eau + Maggi) et laisser cuire \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n<li>Une fois les viandes mi-cuites, ajouter les l\u00e9gumes :\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>45 min avant la fin : carottes, navets, poireaux<\/li>\n\n\n\n<li>30 min avant : pommes de terre, haricots, tomates pel\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>20 min avant : courgettes<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate et un peu d\u2019eau si n\u00e9cessaire.<\/li>\n\n\n\n<li>Laisser cuire jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration de la semoule<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9parer 1 kg de couscous moyen (pour 5 \u00e0 6 personnes).<\/li>\n\n\n\n<li>Le verser dans un grand saladier, arroser avec 1 litre d\u2019eau froide et 2 cuill\u00e8res de sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Bien remuer puis rouler les grains \u00e0 la main.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser le couscous dans la partie haute du couscoussier et faire cuire environ 15 min \u00e0 la vapeur.<\/li>\n\n\n\n<li>Refaire cette \u00e9tape une seconde fois si n\u00e9cessaire.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirer le couscous, ajouter du beurre \u00e0 chaud, ajuster selon le go\u00fbt et ajouter quelques raisins secs r\u00e9hydrat\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Boulettes de viande<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de viande de b\u0153uf hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf entier<\/li>\n\n\n\n<li>4 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hacher la viande et la m\u00e9langer avec l\u2019\u0153uf, l\u2019ail, le sel et le poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>Former des boulettes ou de petites saucisses, les passer dans la farine et les faire rissoler \u00e0 l\u2019huile.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter les boulettes dans le bouillon 5 min avant de servir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pr\u00e9sentation<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Disposer le couscous dans un grand plat.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter la viande et les l\u00e9gumes par-dessus.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir le bouillon et les pois chiches \u00e0 part, dans une soupi\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li>Servir \u00e9galement la harissa \u00e0 part : 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe dilu\u00e9e dans un peu de bouillon chaud.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : \ud83d\udd50&nbsp;La veille :&nbsp;faire tremper les pois chiches. 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