Ingrédients
Pour 8 bretzels :
- 650g de Farine
- 375ml d’Eau Tiède
- 25g de Levure Fraîche ou un sachet de Levure Déshydratée
- 2 cuillères à café d’Huile d’Olive
- 120g de Bicarbonate de Soude
- Un Jaune d’Oeuf
- 20g de Sucre en Poudre
- 20g de Sel
- Du Gros Sel
Préparation
- Dans l’eau tiède, verser le sucre et le sel et mélanger.
- Y ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter l’huile d’olive, verser dans le robot et ajouter la farine.
- Pétrir au robot quelques minutes.
- Finir de pétrir vigoureusement à la main pour former une belle boule.
- Mettre la pâte dans un grand saladier et recouvrir de cellophane.
- Laisser reposer 1h. La pâte double de volume.
- Débarrasser la pâte sans la pétrir et la couper en 8 pâtons égaux.
- Les allonger pour former des boudins réguliers de 60cm.
- Puis avec chacun, former un cercle (sans utiliser toute la longueur), croiser les deux extrémités et les rebattre devant.
- Dans 2 litres d’eau bouillante, verser le bicarbonate de soude.
- Plonger chaque bretzel 30 secondes dans l’eau bouillante.
- Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau.
- Badigeonner les bretzels et saupoudrer de gros sel (ou de fromage râpé).
- Enfourner à four chaud
Cuisson
- 8 minutes à 220°C.
