Ingrédients
- Echalotes
- Oignons
- 4 poignées de Gros Sel
- 30 piments oiseaux
- 1kg de Citrons Verts
- 1kg de Citrons Jaunes (Pour le Jus)
- 1 épluchure de Combava*
Préparation
- Couper les citrons verts en deux sur la longueur puis ensuite en tranches très fines.
- Couper les échalotes et les oignons très fins.
- Ecraser au pilon ou mixer très fin les piments avec 4 poignées de gros sel.
- Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.
- Mettre en bocaux en tassant bien en laissant 1 cm maximum de vide.
- Repartir dessus le jus des citrons jaunes.
- Bien boucher et laisser macérer 1 mois sur des journaux (car du liquide s’échappe) dans un endroit sombre et frais de préférence.
Conseils
- Consommez de préférence dans l’année.
- Une fois ouvert, gardez au réfrigérateur.
