Temps
- Préparation : 25 mn
- Cuisson : 40-45 mn
Pour
Un moule carré de 20 × 20 cm (≈ 9 belles parts)
Ingrédients
Pour la partie brownie :
- 125 g de noix de pécan
- 200 g de chocolat
- 120 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 115 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de farine
Pour la partie cookie :
- 70 g de sucre blanc
- 70 g de sucre roux
- 180 g de farine
- ½ c. à café de bicarbonate de soude + ½ c. à café de levure (ou 1 c. à café de levure)
- 120 g de beurre demi-sel (température ambiante)
- ½ œuf battu (attention, pas un œuf entier, pour que la pâte ne devienne pas trop collante)
- 100 g de pépites de chocolat (noir, lait ou mixte)
Étapes
- Préparer la pâte brownie
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le beurre demi-sel et le chocolat ensemble.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mélange beurre + chocolat fondu, remuer.
- Incorporer la farine, mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les noix de pécan, répartir délicatement.
- Verser cette pâte dans un moule carré (beurré ou chemisé de papier cuisson).
- Préparer la pâte cookie
- Dans un robot ou saladier, mélanger les sucres (blanc + roux), la farine, le bicarbonate & la levure.
- Ajouter le beurre (en petits morceaux) et mélanger jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Ajouter le ½ œuf battu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple (mais pas trop collante).
- Incorporer les pépites de chocolat à la main.
- Montage et cuisson
- Déposer la pâte à cookie sur la pâte à brownie : étaler afin de recouvrir toute la surface (pas besoin de faire une couche parfaite).
- Enfourner pour 35-40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la couche cookie soit bien dorée.
- Laisser entièrement refroidir avant de découper en parts.
- Le Brookies se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
