Une baguettes gourmandes à agrémenter de chocolat, de noisettes, de fruits secs… ou tout simplement nature.
Ingrédients
500 g de Farine (T55 ou T65)
135 g d’Eau
140 g de Lait
9 g de Sel
55 g de Sucre
15 g de Levure Boulangère Fraiche
150 g de Pépites de Chocolat – (facultatif)
80 g de Beurre Mou
1 Oeuf et une goutte de Lait – Pour la dorure
Préparation
Mettre la Farine dans le bol du robot.
Ajouter le sucre et le sel d’un coté du bol, la levure de l’autre.
Et ajouter l’eau au milieu.
Installer le pétrin, mélanger 8 min à vitesse 1.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux à vitesse 2 pendant environ 10 minutes.
Ajouter les pépites de chocolat si vous souhaitez pendant 2 minutes à vitesse 1.
Sortir la pâte du robot.
Laisser pousser pendant 30 min à 1h dans le bol du cooking chef à 35°C en laissant le couvercle anti projections fermé. La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 4 pâtons à l’aide du coupe pâte.
Confectionner les pains viennois.
Laisser pousser 30 min à 1h environ, puis inciser grâce à une grignette .
Dorer avec l’œuf et le lait et cuire 15 à 20 min environ à 180 °C/ 200°C.
Petit conseil: Pour avoir de beau pain régulier, les placer dans des moules à baguettes.
