Fouetter 5 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre puis incorporer 40 cl de crème liquide.
Verser dans des plats et cuire à feu doux au bain-marie 40 min.
La crème est cuite si, en remuant, elle tremblote légèrement.
Refroidir.
Saupoudrer de cassonade et caraméliser au four en position gril.
