Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de comté
- 200 g de beaufort
- 200 g d’emmental
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de vin blanc sec (type Apremont ou Roussette de Savoie)
- 1 c. à café de maïzena
- 1 petit verre de kirsch (facultatif)
- Poivre, noix de muscade
- 1 baguette de pain rassis (coupée en cubes)
Préparation :
- Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Verser le vin blanc et le faire chauffer à feu doux.
- Ajouter petit à petit les fromages râpés en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Délayer la maïzena dans un peu de vin blanc froid, puis l’ajouter pour lier la préparation.
- Ajouter le kirsch, poivrer et râper un peu de muscade.
- Maintenir à feu doux pendant le repas et déguster en trempant les morceaux de pain dans la fondue à l’aide de longues fourchettes.
Astuce :
Si la fondue devient trop épaisse, ajouter un peu de vin blanc chaud. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de fromage râpé.
