INGRÉDIENTS
- 250 g de chocolat
- 200 g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 50 g d’écorce d’orange confite coupée en petits morceaux
PRÉPARATION
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre sur feu doux dans 2 cuillères à soupe de rhum.
Coupez le beurre en morceaux dans une terrine et travaillez-le à la spatule pour le transformer en pommade.
Ajoutez petit à petit le chocolat fondu et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte légère.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, un par un, en remuant après chaque ajout.
Incorporez le sucre glace et les morceaux d’écorce d’orange confite.
Ajoutez enfin les blancs d’œufs battus en neige ferme.
Versez la préparation dans un moule à charlotte et placez 24 h au réfrigérateur (ou 2 h au congélateur).
Pour démouler, plongez le fond du moule 30 secondes dans de l’eau chaude, puis retournez sur le plat de service.
Décorez avec du chocolat en vermicelles ou en copeaux.
Peut être accompagnée d’une crème anglaise.
