Cuisson : 30 min
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 kg à 1,200 kg de lotte ou cabillaud ou de colin
- Bouquet garni ou court-bouillon fumet d’asperges
- 6 œufs
- 1 boîte de concentré de tomates
- Crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuire la lotte 20 min avec le bouquet garni.
- Égoutter et enlever le plus des arêtes.
- Dans un saladier, mélanger le poisson émietté avec le concentré de tomates, les œufs et la crème fraîche.
- Assaisonner selon goût.
- Verser le mélange dans un moule à cake ou à charlotte beurré.
- Cuire à four moyen (four 5 à 180°) au bain-marie pendant 30 bonnes minutes.
