Ingrédients :
- 1 poulet
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 bouquet d’oignons nouveaux
- 1 bouquet de coriandre
- 1 g de safran
- 2 gousses d’ail
- 250 g d’olives vertes
- 2 citrons confits
- sel et poivre
Préparation :
- Découper le poulet.
- Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile chaude.
- Ajouter les oignons hachés et l’ail écrasé.
- Assaisonner.
- Ajouter le safran, le bouquet de coriandre et les branches de citrons confits.
- Faire cuire à feu doux pendant 1 h 1/2.
- Enlever dans une partie du jus la moitié du bouillon et cuire à feu doux pendant 40 min.
Présentation :
- Dresser le poulet, parsemer d’olives vertes et de coriandre fraîche.
