SALADE DE COURGETTES AUX NECTARINES

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 4 nectarines
• 160 g de feta
• Le zeste et le jus d’un citron jaune
• 1 petit bouquet de basilic frais
• 4 c. à soupe de pignons de pin (facultatif mais délicieux)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre

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Préparation

1. Préparer les légumes et fruits
   Laver les courgettes et les couper en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
   Laver les nectarines et les couper en quartiers fins.
2. Assembler la salade
   Dans un grand saladier, mélanger les lamelles de courgette, les quartiers de nectarine, la feta émiettée et le basilic ciselé.
   Ajouter les pignons de pin grillés à sec (si utilisés).
3. Assaisonner
   Ajouter le zeste et le jus du citron, un filet généreux d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   Mélanger délicatement.
4. Servir
   Réserver 15 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.