INGRÉDIENTS
(Pour un moule de 16 cm de diamètre)
- 200 g de chocolat à cuire
- 1 paquet de sucre vanillé
- 6 œufs
- 40 g de fécule
- 120 g de sucre
- 10 g de beurre
- Sucre glace
PRÉPARATION
Faites ramollir le chocolat brisé au bain-marie avec ½ cuillère à soupe d’eau.
Lorsqu’il est liquide, ajoutez les jaunes d’œufs deux à deux, le sucre vanillé, puis les 2/3 du sucre mélangés à la fécule tamisée pour qu’elle ne fasse pas de grumeaux.
Battez les blancs en neige ; quand ils sont bien montés, ajoutez-leur le reste du sucre petit à petit en continuant de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
Beurrez et sucrez le moule jusqu’en haut.
Mélangez les blancs par grosses cuillerées en soulevant la masse sans battre.
Remplissez le moule au ras bord.
CUISSON
Four chaud, th. 7 — 25 à 30 min.
Servez sans attendre, saupoudré de sucre glace.
