Ingrédients :
- 2 c. à soupe de farine
- 4 escalopes de veau
- 80 g de beurre
- 2 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 petit oignon haché fin
- 20 cl d’eau
- Sel, poivre
- Persil haché
Préparation :
- Salez et poivrez la moitié de la farine, puis passez-y les escalopes.
- Dans une poêle, faites revenir doucement les escalopes 5 min de chaque côté avec la moitié du beurre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Retirez-les et réservez.
- Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et faites revenir doucement l’oignon.
- Saupoudrez du reste de farine et laissez cuire 1 à 2 min en remuant.
- Ajoutez les câpres et leur jus, puis versez l’eau. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Incorporez la crème fraîche, puis remettez les escalopes dans la poêle pour les réchauffer doucement.
- Parsemez de persil haché et servez avec du riz nature.
