Pour la crème :
- 1/2 litre de lait
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 40 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour le caramel :
- 50 g de sucre
- Un peu d’eau
Fais comme moi :
- Fais chauffer le 1/2 l de lait. Attention de ne pas le laisser déborder !
- Sépare les blancs d’œufs des jaunes.
- Dans le saladier contenant les jaunes, ajoute 90 g de sucre et les 2 sachets de sucre vanillé. Fouette le tout au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore 40 g de farine. Puis verse le lait bouillant sans cesser de tourner.
- Remets le tout dans la casserole et fais cuire, en remuant, jusqu’à ébullition. Retire du feu et laisse refroidir.
- Pendant ce temps, prépare le caramel. Dans un moule à manqué, verse 50 g de sucre que tu recouvres d’eau.
- Fais dorer à feu doux. Prends des gants isolants et, en inclinant le moule, répartis le caramel dans le fond et sur les côtés.
- Prépare ensuite les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
- Reprends la crème et incorpore les blancs.
- Verse le tout dans le moule et mets au réfrigérateur.
- Au moment de servir, trempe le fond de ton moule dans de l’eau chaude et retourne la crème sur un plat.
Source : Livre Les Recettes de Mini – Anne-Marine, Nolwenn et Steph Enfants
