Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, 2 min). Laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange chocolaté, en soulevant la masse de bas en haut à l’aide d’une spatule, sans casser les blancs.
- Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Source : Livre Cuisine Pour Débutants – Nolwenn Enfant
