Ingrédients
Pour 3 baguettes :
- 500g de Farine (T55)
- 350ml d’eau tiède
- 15g de Levure Fraîche ou 6g de Levure Sèche de boulanger
- 15g de Sel
Préparation
- Mélanger la farine, la levure et le sel.
- Ajouter l’eau.
- Mettre à pétrir quelques minutes sans le robot.
- Fariner le plan de travail et ses mains.
- Mettre le pâton sur le plan de travail et le plier pour faire rentrer de l’air dans la pâte à pain puis le couvrir d’un tissu humide.
- Laisser pousser 20 minutes.
- Replier la pâte pour l’aérer, recouvrir et laisser pousser 20 minutes.
- Aérer et recouvrir une dernière fois et laisser pousser 1h30.
- Découper en 3 parts égales.
- Former 3 baguettes et couper le dessus.
Cuisson
- Préchauffer le four à 240°C.
- Lorsque le four est chaud, enfourner et verser un verre d’eau dans le lèche-frites
- Laisser cuire 12 minutes.
