Dans une casserole, ajoutez le lait ainsi que la même quantité en eau.
Ajoutez le sel.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
Portez le mélange à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup en mélangeant énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Il faut obtenir une pâte lisse.
Déposez la casserole sur le feu, continuez de mélanger vivement environ 1 minute pour dessécher la pâte.
Retirez du feu puis ajoutez un oeuf à la fois. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d’ajoutez le suivant.
Ajoutez le fromage râpé, poivrez puis mélangez.
Formez les gougères à l’aide de deux petites cuillères. Disposez-les en les espaçant sur une une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
