Ingrédients (pour 6 muffins environ) :
- 3 poireaux
- 1 noisette de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de purée ou confit d’ail
- Sel, poivre
- 3 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de maïzena
- Parmesan râpé (dans l’appareil + pour gratiner)
Préparation :
- Coupez les poireaux en petits morceaux.
- Faites-les revenir à la poêle avec le beurre, l’huile, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Beurrez et farinez des moules à muffins, puis répartissez les poireaux cuits dans chaque empreinte.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème liquide, la maïzena et une poignée de parmesan.
- Versez cet appareil sur les poireaux.
- Saupoudrez de parmesan sur le dessus.
- Enfournez 20 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que les flans soient dorés et bien pris.
Servir chaud ou tiède, avec une salade verte.
