Ingrédients :
- 1 kg de citrons verts
- 1 vingtaine de piments oiseaux (verts et rouges)
- Du combava (juste la peau)
- Gros sel
- Quelques citrons jaunes (pour le jus)
Préparation :
- Couper les citrons en deux sur la longueur, puis en tranches très fines.
- Émincer oignons et échalotes très fins.
- Écraser les piments oiseaux.
- Mélanger le tout dans un saladier avec le gros sel.
- Bien tasser avec la main.
- Ajouter le jus de citron jaune pour recouvrir les achards.
- Mettre en pots et bien fermer.
