Ingrédients pour la pâte
- 600 g de farine (type 550)
- 300 ml de lait tiède (env. 35 °C)
- 7 g de levure sèche
- 110 g de beurre fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de vanille en poudre ou d’arôme vanille
- 2 g de sel
Ingrédients pour la garniture
- 110 g de beurre mou
- 200 g de sucre de canne
- 70 g de miel liquide
- 2,5 c. à café de cannelle
- 2 c. à soupe de crème (si la garniture est trop épaisse)
Ingrédients pour le glaçage
- 175 g de Philadelphia
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
- 40 à 50 ml de crème
Préparation
- Prépare la pâte
Verse tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétris pendant 8 minutes (ou à la main 15 à 20 minutes).
La pâte doit être souple et ne plus coller.
Laisse pousser 1 h 30 à température ambiante, couverte d’un linge propre. - Prépare la garniture
Fouette le beurre mou avec le sucre de canne, le miel et la cannelle jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute un peu de crème si nécessaire. - Façonnage
Préchauffe le four à 170 °C (mode statique).
Étale la pâte en un grand carré d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Tartine la garniture sur toute la surface, puis roule pour former un boudin.
Coupe des tranches de taille égale à l’aide d’un fil à coudre ou d’un couteau fin. - Deuxième pousse
Dispose les rouleaux dans un plat beurré ou chemisé.
Laisse de nouveau pousser 30 minutes.
Verse un peu de crème au fond du plat avant cuisson. - Cuisson
Enfourne pendant 35 minutes à 170 °C. - Prépare le glaçage
Fouette le Philadelphia, le beurre, le sucre et la crème jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Étale sur les rolls encore tièdes après 15 minutes de repos.
Conservation
- À température ambiante : 2 jours max dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours (réchauffer avant de servir pour retrouver le moelleux).
Recette de l’Atelier de Roxane
https://www.instagram.com/reel/DO2o6bKieGh/?igsh=b2NpdDA2cWhjcWxy
A réessayer – mais premier test horrible !
