Ingrédients :
- 2 kg de pommes
- 350 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
- Peler les pommes et les trancher grossièrement.
- Les mettre en casserole, ajouter un peu d’eau et 25 g de sucre glace et la cannelle.
- Remuer et cuire à feu vif 15 minutes couvert puis 15 minutes découvert en remuant de temps en temps.
- Verser la compote dans un plat creux.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les meringuer avec les 150 g de sucre glace restants.
- Verser cette meringue sur la compote.
- Couvrir d’aluminium et placer à four tiède.
Cuisson :
- 40 minutes
- Thermostat 4 – 120°C
- Servir chaud ou froid.
