INGRÉDIENTS
- Cidre frais pilé
- Eau-de-vie
- Sucre
- Kirsch (facultatif)
PRÉPARATION
Multipliez le nombre de litres de cidre par 18° = nombre de degrés d’eau-de-vie à utiliser.
Comptez 1 kg de sucre pour 6 L de pommeau.
Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau.
Faites chauffer l’eau-de-vie à 40°C et ajoutez le sirop, puis 1 L de Kirsch pour 20 L de préparation (facultatif).
Versez le mélange (sirop + eau-de-vie) dans un fût, ajoutez le cidre en le filtrant avec un tissu.
Mélangez bien, bouchez hermétiquement et laissez reposer 2 mois avant dégustation.
