INGRÉDIENTS
- 5 blancs d’œufs
- 250 g de sucre glace
- 500 g de fraises
- ½ jus de citron
- 250 g de crème fraîche
PRÉPARATION
Préparez une meringue cuite : montez au bain-marie les blancs d’œufs et le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Laissez refroidir.
Battez la crème fraîche en chantilly.
Lavez les fraises, réduisez-les en purée fine, ajoutez le jus de citron puis incorporez délicatement la purée de fruits et la crème fouettée à la meringue.
FINITION
Beurrez légèrement une bande de papier sulfurisé de 5 cm de haut et fixez-la autour d’un moule à soufflé, en la faisant dépasser de 3 cm environ.
Versez la préparation jusqu’à la hauteur du papier.
Placez au congélateur pendant 2 à 3 heures.
SERVICE
Au moment de servir, retirez délicatement la bande de papier.
Décorez le dessus de fraises fraîches et de chantilly.
💡 Ce soufflé peut être réalisé avec d’autres fruits (framboises, mangue, abricots…).
