Ingrédients :
- 80 g de beurre demi-sel
- 250 g de biscuits spéculoos
- 50 g de sucre en poudre
- Le zeste d’un citron jaune
- 250 g de mascarpone
- 500 g de fraises (coupées en lamelles)
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 50 g de sucre glace
Préparation :
- Préparer le fond de tarte :
- Faire fondre le beurre et y ajouter les spéculoos mixés.
- Mélanger pour obtenir une pâte sableuse.
- Transvaser dans un moule à charnière (Ø 24 cm).
- Lisser et bien tasser avec le dos d’une cuillère.
- Réserver au frais pour laisser durcir.
- Préparer la crème au mascarpone :
- Mélanger le sucre en poudre et le zeste de citron.
- Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Montage :
- Démouler le fond de tarte.
- Garnir de crème au mascarpone.
- Disposer harmonieusement les lamelles de fraises.
- Décorer avec les feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace.
Servir bien frais.
