Ce qu’il te faut :
- 1/2 litre de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de farine
Fais comme moi :
- Fais bouillir 1/2 l de lait avec les 2 sachets de sucre vanillé.
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs et mets-les dans des saladiers différents.
- Bats les 4 jaunes avec 50 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute une cuillère à soupe de farine.
- Verse maintenant le lait bouillant sur la crème tout en tournant avec une cuillère.
- Reverse le tout dans la casserole et remets sur le feu sans cesser de tourner. La crème ne doit pas bouillir.
- Après quelques minutes, la crème, en cuisant, va légèrement épaissir.
- Retire du feu et verse la crème dans un saladier où elle va refroidir.
- Utilise cette crème pour accompagner le fondant au chocolat ou la charlotte au chocolat.
Truc pratique :
Dans cette recette et dans d’autres, on n’utilise que les jaunes d’œufs : ne jette surtout pas les blancs ! Garde-les pour confectionner de délicieuses meringues.
Source : Livre Les Recettes de Mini – Anne-Marine, Nolwenn et Steph Enfants
