Ingrédients :
- 2 lapins de 1kg à 2 découpés
- 100 g de poitrine salée
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 6 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 6 tomates
- 1 bouquet garni
- 20 cl vin blanc
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire risoler les morceaux de lapin dans l’huile avec le lardons, l’oignon et les échalotes émincées.
- L’ail haché et les poivrons coupés en lanières.
- Ajouter les tomates pelées et concassées, le bouquet garni, sel, poivre.
- Mouiller avec le vin blanc et autant d’eau.
- Laisser mijoter 45 mn à couvert.
