Ingrédients :
- 1 rôti de bœuf de 1 kg, bardé ou non
- Huile
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites chauffer le four à 220 °C (th. 8). Posez la viande dans un plat juste adapté à sa taille. Si la viande n’est pas bardée, huilez-la des deux côtés avec un pinceau.
- Mettez le plat dans le four chaud et laissez cuire de 12 à 15 min par livre (500 g) de viande pour une viande à point et de 17 à 20 min pour une viande bien cuite, selon l’épaisseur du rôti. Retournez la viande à mi-cuisson. Salez et poivrez 5 min avant la fin de la cuisson.
- Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer le rôti pendant au moins 10 min.
- Posez le rôti sur un plat ou sur une planche à découper. Mettez 2 ou 3 cuillérées à soupe d’eau chaude dans le plat de cuisson. Grattez le fond avec une spatule en bois pour dissoudre les sucs de cuisson. Versez ce jus dans une saucière chaude.
Source : Livre Cuisine Pour Débutants – Nolwenn Enfant
