Il existe de très nombreuses variétés locales de ce plat connu dans le monde entier.
Dans la recette ci-dessous, on utilise de la viande de bœuf, mais on peut également employer du porc, du veau ou du poulet.
Préparation : 35 min
Cuisson : 2 heures environ
Ingrédients (pour 4 pers.)
- 700 g de bœuf à bouillir ou à braiser (culotte, macreuse, paleron ou jumeau)
- 400 g à 500 g d’oignons
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 cl de bouillon de bœuf
- 4 c. à soupe de concentré de tomate
- 3/4 c. à café de paprika
- 2 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de sel
- Persil
- Yaourt à la grec
Préparation
- Coupez la viande en cubes de 3 à 4 cm de côté.
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Versez l’huile dans une cocotte et mettez-y à revenir à feu modéré la viande et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Mouillez alors avec le bouillon chaud. Salez et portez à ébullition.
- Laissez cuire 1 h à feu moyen.
- Pendant ce temps, mélangez dans une casserole le concentré de tomate, le paprika, le sucre et la farine en délayant bien pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez à ce mélange quelques cuillerées du liquide de cuisson.
- 6. Versez ensuite ce mélange dans la cocotte.
- 7. Laissez mijoter à nouveau environ 1 h, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- 8. Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson.
- Servir chaud avec des pommes vapeur.
- Proposer avec cela du persil et du Yaourt à la grec.
