Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de quinoa
- ½ concombre
- 2 tomates
- 1 avocat
- 100 g de feta
- 2 tranches de jambon blanc (coupées en dés)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- Menthe ciselée
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincer le quinoa puis le faire cuire dans deux fois son volume d’eau salée, selon les indications du paquet (environ 10 à 12 min).
- Égoutter et laisser refroidir.
- Couper le concombre, les tomates, l’avocat et la feta en petits dés.
- Ajouter le jambon blanc coupé en cubes.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients avec le quinoa refroidi.
- Arroser d’huile d’olive et de jus de citron vert.
- Saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée et mélanger délicatement.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
