Ingrédients :
- 1 lapin découpé (environ 1,5 kg)
- 3 cuil. à soupe de moutarde forte
- 25 cl de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez les morceaux de lapin à dorer sur feu vif de tous côtés. Ajoutez l’oignon, l’ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
- Lorsqu’ils sont bien dorés, arrosez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux.
- Retirez les morceaux de lapin et gardez-les au chaud dans un plat couvert.
- Versez la crème et la moutarde dans la cocotte, mélangez bien et laissez épaissir 5 min à feu doux.
- Nappez les morceaux de lapin avec la sauce bien chaude et servez aussitôt.
Source : Livre Cuisine Pour Débutants – Nolwenn Enfant
