Ingrédients :
- 2 belles aubergines
- 1 gousse d’ail
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
- Laver les aubergines sans les peler.
- Glisser-les au four doux th 5 (150°).
- Laisser les y attendrir pendant 1 heure.
- Puis fendre-les en deux dans le sens de la longueur.
- À l’aide d’une petite cuillère, enlever la pulpe devenue molle.
- Réduire-les en fine purée.
- Ajouter la gousse d’ail pressée, puis avec un petit fouet, incorporer le vinaigre et l’huile d’olive.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Mettre au frigo.
- Servir bien frais.
À servir avec quelques tranches de pain de mie ou de campagne.
