Ingrédients :
- 230 g de pâte brisée étalée toute prête
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- Noix muscade
- Sel, poivre
- Pour le moule : 20 g de beurre mou
Préparation :
- Faites chauffer le four à 200 °C (th. 7). Faites chauffer une petite poêle. Faites-y blondir les lardons 3 min à feu moyen, puis posez-les sur du papier absorbant.
- Beurrez un moule à tarte à bord un peu haut (environ 3 cm) de 22 à 24 cm de diamètre avec le beurre mou. Posez la pâte brisée dans le moule et piquez le fond à la fourchette.
- Répartissez les lardons le plus régulièrement possible sur le fond de pâte.
- Cassez les œufs dans un récipient. Crevez les jaunes et battez les œufs avec une fourchette pendant 20 secondes. Ajoutez la crème, 2 pincées de noix muscade, 2 bonnes pincées de sel, 4 tours de moulin à poivre. Mélangez encore.
- Versez doucement le mélange sur la pâte, sans trop déplacer les lardons. Faites cuire 30 min sur la grille du four. La pâte doit être dorée et la crème prise. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Source : Livre Cuisine Pour Débutants – Nolwenn Enfant
